Spaghetti di riso con verdure e tofu
Ingredienti
Spaghetti di riso g.50
Tofu g. 70
Fagiolini puliti g.50
Spinaci puliti g.50
Carota mondata g.20
Cipollotti g.50
Zucchina pulita g.20
Sale e olio
Preparazione
Stufare per circa 10 minuti i cipollotti e la zucchina tagliati in piccoli pezzi con un filo d’olio, salare e pepare, a cottura ultimata frullare il tutto e tenere al caldo.
Cuocere gli spaghetti di riso in abbondante acqua salata con i fagiolini, spinaci e la carota tagliati a julienne, a cottura ultimata scolare e condire con la crema di verdure, il tofu e un filo di olio di oliva rimasto.
Servire ben caldo.
